Resep: ☆Tarte Fraises & Basilic☆

☆Tarte Fraises & Basilic☆.

Mère peut cuisiner ☆Tarte Fraises & Basilic☆ avec 21 ingrédients et 21 étape.

Matériel ☆Tarte Fraises & Basilic☆

1. Fournir de > Pâte sucrée noisette.
2. Fournir 165 g de farine.
3. Vous devez 80 g de beurre.
4. Fournir 60 g de poudre de noisette.
5. Fournir 30 g de sucre glace.
6. Fournir 1 de oeuf petit.
7. Fournir de > Compotée de fraise.
8. Fournir 300 g de fraises.
9. Fournir 100 g de sucre.
10. Vous devez 1 de càc pectine NH.
11. Fournir de > Crème pâtissière basilic.
12. Fournir 1 gousse de vanille.
13. Vous devez 15 de feuilles de basilic.
14. Vous devez 1/4 l de lait.
15. Fournir 40 g de sucre semoule.
16. Fournir 3 de jaunes d'oeufs.
17. Fournir 10 g de farine.
18. Vous devez 15 g de Maïzena.
19. Vous devez 1 de feuille de gélatine.
20. Fournir 25 g de beurre.
21. Fournir 500 g de fraises.

Comment Cuisinier☆Tarte Fraises & Basilic☆

1. La veille, faire bouillir le lait avec la gousse fendue égrainée et ses grains ainsi que le basilic. À la 1ère ébullition, stopper le feu, couvrir et laisser infuser toute une nuit au frais.
2. La veille, préparer aussi la pâte sucrée Dans la cuve du robot, mélanger les poudres ensemble.
3. Ajouter le beurre mou en dé et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange sableux.
4. Ajouter l'oeuf entier et mélanger jusqu'à ce qu'une boule se forme et se décolle des parois.
5. Filmer la en l'applatissant un peu et la laisser reposer une nuit au frais.
6. Le jour J : étaler la pâte et la foncer dans un moule, la piquer et enfourner pour 25 minutes à four chaud 180°C.
7. > Compotée de fraises : Couper les fraises lavées et équeutées en morceaux et les mettre dans une casserole avec 3/4 du sucre.
8. Laisser compoter à feu moyen.
9. Mélanger le reste du sucre avec la pectine et l'ajouter hors du feu à la compotée qui commence à bouillir.
10. Remettre sur feu moyen et stopper à la 1ère ébullition. Réserver à température ambiante.
11. > On termine par la crème pâtissière..
12. Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide.
13. Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
14. Ajouter la farine et la Maïzena.
15. Filtrer le lait et le réchauffer. Une fois qu'apparaissent les 1ères ébullitions, le verser sur le mélange oeufs/sucre/farine en mélangeant.
16. Remettre le tout dans la casserole et stopper la cuisson à la 1ère ébullition.
17. Incorporer la gélatine essorée ainsi que le beurre et mélanger.
18. > Pour le montage: Étaler la Compotée de fraises sur le fond de tarte froid.
19. Verser la crème pâtissière basilic sur la compotée de fraises et bloquer au congélateur pour 20 minutes.
20. Laver et équeuter les fraises, les couper en 2 puis les disposer joliment sur la crème pâtissière basilic.
21. Décorer selon vos goûts et réserver au frais jusqu'à la dégustation 😋.

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