Cara Mudah Membuat Tarte Framboises - Pistache @4PassionFood

Tarte Framboises - Pistache @4PassionFood.

Mère peut faireTarte Framboises - Pistache @4PassionFood avec 27 ingrédients et 5 étape.

Matériel Tarte Framboises - Pistache @4PassionFood

1. Vous devez de Chantilly chocolat blanc pistache.
2. Fournir 180 g de crème fraîche liquide 35% MG.
3. Fournir 85 g de chocolat blanc.
4. Vous devez 10 g de pâte de pistache.
5. Fournir de Pâte sucrée.
6. Fournir 190 g de farine T55.
7. Fournir 20 g de fécule de maïs.
8. Fournir 130 g de beurre doux.
9. Fournir 35 g de poudre d’amandes.
10. Vous devez 1 de œuf entier.
11. Fournir de 1 pincée de sel.
12. Fournir de Crème amande - pistache.
13. Fournir 50 g de beurre doux à température ambiante.
14. Vous devez 50 g de sucre semoule.
15. Fournir 50 g de poudre d’amandes.
16. Fournir 1 de œuf entier.
17. Fournir 1 de zeste d’un citron jaune.
18. Fournir 10 g de pâte de pistache.
19. Vous devez de Confit de fraise.
20. Fournir 10 ml de d’eau.
21. Vous devez 20 g de sucre semoule.
22. Fournir 1 de tsp de jus de citron jaune.
23. Fournir 200 g de fraises.
24. Vous devez de Finition.
25. Vous devez 2 de CàS de confiture de framboises sans pépins.
26. Vous devez de Framboises fraîches.
27. Fournir de Pistaches bâton.

Comment faire Tarte Framboises - Pistache @4PassionFood

1. La veille : Dans une casserole porter crème liquide à frémissement,verser sur le chocolat blanc puis ajouter la pâte de pistache. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant, filmer au contact et réserver une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, monter le tout à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir la consistance d’une crème chantilly. Réserver au frais..
2. Pâte : Tamiser la farine, fécule de maïs et le sucre glace. Travailler le beurre en dés avec le mélange de farine. Ajouter l’œuf puis la poudre d’amandes, et le sel. Former une boule et la mettre au réfrigérateur au moins 1h. Étaler la pâte à 2mm d’épaisseur, piquer à l’aide d’une fourchette et réserver au congélateur 1h avant cuisson. Enfourner à 170c environ 10 minutes. Laisser refroidir..
3. Crème amande - pistache :Mélanger le beurre, sucre,zeste d’1 citron, l’œuf, ajouter ensuite la poudre d’amande et la pâte de pistache. Il ne faut pas émulsionner sinon la crème risque de gonfler pendant la cuisson. Réserver au réfrigérateur au moins 1h. Dresser la crème amande pistache sur le fond de pâte précuit et enfourner à 170c pour 20min ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la crème cuite..
4. Confit de fraises: Dans une casserole mettre l’eau, le sucre et le jus de citron, faire dissoudre le sucre avant d’ajouter les fraises lavées et coupées en morceaux. Laisser cuire jusqu’à l’obtention d’un confit.Étaler environ 2 cuillères à soupe de confit sur la crème amande pistache cuite et refroidie..
5. Finition: A l’aide d’une poche à douille repartir la crème chantilly pistache sur le confit. Disposer les framboises.Au pinceau, napper les framboises de confiture de framboises (sans pépins) tiédie, ajouter pistaches bâton..

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